¿Sabes cómo realizar una cata de vino?, en Restaurante La Minerva te indicamos unos consejos prácticos para que sepas cómo catar el vino, para que disfrutes mas aún de la experiencia de tomarse un buen vino en Cáceres.
En muchas ocasiones se piensa que para realizar una cata de vino hay que ser un experto o sumiller, sin embargo, cualquier persona puede disfrutar y analizar las sensaciones que aporta degustar un vino, en Restaurante La Minerva. Para ello lo imprescindible que afinar los cinco sentidos, siendo la vista, el olfato y el gusto los sentidos mas principales.
Fase visual.
Cogemos la copa, preferiblemente por el tallo o la base, así no calentamos el vino. Inclinamos la copa (unos 45º) sobre un fondo blanco, por ejemplo, una hoja de papel donde haya algún texto.
Primero observaremos el color, nos dará una idea de la edad del vino. Por lo general, en un vino tinto, cuanto más rubí o cereza y brillante es el vino, más joven; si es más granate o teja tirando a anaranjado, suele ser un vino más envejecido con crianza. En algunos casos nos será difícil o imposible leer el texto que hay detrás de la copa, diremos que es un vino de capa alta. Cuando podemos ver claramente a través del vino diremos que es de capa baja.
Mediremos la densidad del vino. A más densidad, más concentración de alcohol, más graduación. Si movemos ligeramente el vino por la copa, observaremos como caen las lágrimas de vino. A menor velocidad de caída, mayor densidad, más graduación alcohólica.
Fase olfativa.
Es u na fase muy importante, sion agitar el vino introducimos ligeramente la nariz en la copa y olemos el aroma que desprende el vino, para localizar los aromas mas caracteristicos de la uva, si es afrutado o vegetal. Posteriormente se agita la copa, para que el vino entre en contactoc on el oxígeno y desprenda el resto de los aromas, aquellos que se orginan de la fermentación, éstos suelen encontrarse en los vinos jóvenes.
Se sigue agitando para dar paso a los aromas terciarios, conocido como «Bouquet», son aquellos aromas complicados de adivinar, puesto que se desarrollan durante y despues de la crianza del vino y se clasifican en diferentes familias.
Fase gustativa.
Es la fase de grandes sensaciones, y desde su inicio se percibe una característica principal del tipo de vino que se está catando. Para realizar la cata gustativa es necesario saborear el vino lentamente y detectar si se trata de un vino salado, vino dulce, vino ácido o vino amargo. Posterioremnte se determina la textura del vino, es decir, que adjetivos se aprecian y aquí es donde interviene el tacto, por ejemplo la suavidad o untuosidad como factores positivos, o astringencia y rugosidad como factor menos positivos.
Dicho análisis de la cata puede alargarse aún mas, teniendo en cuenta la fase retronasal y la fase final del regusto que ha dejado el vino en nuestro gusto.
Desde restaurante La Minerva, te animamos a que pruebes nuestros mejores vinos en la Plaza Mayor de Cáceres.
